La berza ha sido un plato típico en la cocina vasca desde antaño, incluyéndose habitualmente picada y cocida con un refrito de aceite y ajos en los menús navideños. También es el acompañamiento perfecto para alubias y garbanzos. No deseches las hojas exteriores, que son ideales para caldo.
La temporada de consumo óptimo va desde septiembre a marzo y es un alimento que se caracteriza por su alto contenido en fibra.
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