Zergatik da hobea integrala jatea?
Ez da moda bat, eta ez du zerikusirik kalorien aurkako gerrarekin
Zer esan nahi du integrala?
Integralak esan nahi du zerealari ez zaiola ‘oskola’ kendu; beraz, nutrizio mailan oso elikagai interesgarria da, zuntza, mantenugaiak, bitaminak eta antioxidatzaileak mantentzen dituelako. Fintzen dugunean, almidoia uzten dugu, karbohidratoak, baina interesgarria dena galtzen dugu
Elikagai integralen onurak
Gosea oso sentsazio berezia den arren, elikagai integralak “aseagoak” dira: elikagai integralen zuntzak sare moduko bat bezala jokatzen du, gorputzak glukosa uharra hain azkar bere gain hartzea eragozten duena. Xurgatzea moteltzen duen masa-efektua egiten du. Horregatik ez dugu hain azkar goserik izango.
Odoleko azukre maila kontrolatzen laguntzen dute: jaten dugunean glukosa modu naturalean fabrikatzen dugu eta odoletik glukosa hori ateratzeko gorputzak intsulina sortzen du. Bat-batean glukosa asko sartzen badugu, pankrearen jarduera behartzen dugu, eta horrek estresa eragiten dio gorputzari. Diabetesa prebenitzen eta/edo kontrolatzen du.
Kolesterolaren aurkako borroka: kolesterola kontrolatzen du eta, beraz, kolesterol-maila altuarekin lotutako gaixotasun kardiobaskularrak prebenitzen laguntzen du.
Zuntz motak:
Disolbaezina: urdailera digeritu gabe iristen dena da, adibidez oloa salbatzea edo osoko arroz-alea estaltzen duen zatia; ez da txarra, guztiz kontrakoa, ona da, mantenugaien xurgapena atzeratzen baitu eta asetzen gaitu, eta kolonera iristen denean masa fekala handitzen du, eta horrek komunera joateko gogoa sortzen du.
Disolbagarria: fruta eta barazkien peladuretan dago, baita mamian ere, bere aldetik, kolonera iristen da eta han mikrobiotak bere hartzidura eta prozesu metabolikoetarako erabiltzen du, bakterio onentzako elikagai izateaz gain.
Integralak ez du esan nahi kaloria gutxiago
Gauza bera gizentzen du: baztertu egin behar da, norbaitek izanez gero, integrala kaloria gutxikoa dela dioen ideia. Kaloria mailan, berdin gizentzen du ogi zuri bat edo osoko ogi bat, baina integralak zuntza duenez eta odolean azukrea sartzea moteltzen duenez eta gluzemia mokoak saihesten dituenez, gehiago asetzen du
Erreferentzia: Diario Vasco
